Swiss specialities Schweizer Spezialitäten

We cook in the next weeks more!

Scott is the english expert and speak perfekt american english!

The student and "cook" Georges  is learning english+cooking ;-)

Come back and learn E with cooking and a little bit fun!

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- raclette - oma bratwurst- fondue - Älplermagaronen  rösti

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There are many regional dishes in Switzerland.

- Zürcher Geschnetzeltes-thin strips of veal

- mushrooms in a cream sauce served with rösti.

Italian cuisine is popular in  Switzerland :  pasta and pizza.

Foods often associated  cheese and chocolate. famous Swiss products Swiss cheeses: Emmental cheese, Gruyère, Vacherin, and Appenzeller

The most popular cheese dishes are fondue and Raclette.

Rösti is a popular potato dish that is eaten all over Switzerland.

It  has been replaced by the muesli, which is commonly eaten for breakfast

For breakfast Swiss enjoy sliced bread with butter and jam.

Tarts and quiches are also traditional Swiss dishes. 

Cervelat or cervelas is the national sausage popular all over Switzerland.

http://en.wikipedia.org/wiki/Swiss_cuisine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Die Schweizer Küche verbindet Einflüsse aus verschiedenen Ländern via D F I aber eben auch durch die Eingewanderten und das was man aus den Ferien heimgebracht hat! Die echte Schweizer Spezilaitätenküche ist jedoch regional sehr unterschiedlich. Mehr unten!

 

 

Fondue+Raclette - bekannteste+beliebtesten Schweizer Speuialitäten

 

 

Aus der französischsprachigen Schweiz stammen Käsefondue und Raclette (Kanton Wallis), die heute in der ganzen Schweiz beliebt sind. Ebenfalls aus dem Wallis stammt eine Art Gemüse-Kuchen etwa aus Kartoffeln, Äpfeln und Käse, dessen Rezeptur während einer Cholera-Epidemie aus der Not entwickelt worden sein soll und deshalb Cholera (Cholera Kuchen) heisst.

 

In der Gegend des Genfersees, Neuenburgersees und Bielersees und Juras sind Fischgerichte beliebt, insbesondere Felchen, Egli und Forellen.

 

In der ganzen Romandie beliebt sind verschiedene Rohwürste zum Kochen, die unter der Bezeichnung Saucisson angeboten werden.

 

 

 

Appenzell - Appenzellerkäse sowie die Mostbröckli.

 

Als Spezialität -Getränke gelten der Appenzeller Alpenbitter und Appenzeller-Bier Quöllfrisch.

 

 

 

St. Gallen - die OLMA-Bratwurst

 

 

 

Bern Schweizer Küche: Berner Platte + Meringue, üblicherweise mit Schlagrahm (Schlagsahne) serviert. Zum Zibelemärit gehört der traditionelle Zibelechueche. Der Berner Lebkuchen zeichnet sich dadurch aus, dass er mit Haselnüssen zubereitet wird. Ebenfalls mit Haselnüssen hergestellt wird das süsse Gebäck Meitschibei.

 

 

 

Kanton Basel

 

Bekannteste Basler Gerichte Basler Mehlsuppe, Käsewähe (ein flacher Kuchen mit Käse und Zwiebeln) und Fasnachtskiechli, die alle traditionell an der Fasnacht serviert werden, suuri Lääberli (saure, geschnetzelte Leber) und als Süssspeise Basler Leckerli.

 

 

 

Region Zürich

 

Die Zürcher Spezialität ist das Zürcher Geschnetzelte, Kalbfleisch, Kalbsnieren und Champignons an einer Rahmsosse, dazu gibt es Rösti.

 

 

 

Zentralschweiz Älplermagronen (Makkaroni, Kartoffeln, Käse, Rahm und geröstete Zwiebeln),

 

 

 

Tessin kommt die Polenta, ein schnittfester Maisbrei, der dort mit Käse gemischt als Hauptgericht oder als Beilage Tradition hat, ebenfalls die Marroni (Esskastanien

 

 

 

Graubünden Bündner Nusstorte, typische Bündner Gerichte sind

 

Pizzoccheri (ein Eintopf aus Buchweizennudeln mit verschiedenem Gemüse und Käse),

 

Capuns (Rouladen aus Mangold oder Lattich, gefüllt mit Spätzleteig)

 

Bündner Gerstensuppe

 

 

 

Walliser Trockenfleisch und das Bündnerfleisch sowie der luftgetrocknete Bündner Rohschinken.

 

 

 

Schweiz = Schokoladeherstellung

 

 

 

Schweizer Käse = Schweizer Küche

 

am beliebtesten ist der Greyerzer (bzw. Gruyère) aus den Waadtländer Alpen oder aus Freiburg, den es in milden und rezenten (kräftigen) Varianten gibt. An zweiter Stelle kommt der Emmentaler mit grossen Löchern, der in riesigen Laiben hergestellt wird. Der Innerschweizer Sbrinz und der Berner Alpkäse gehören zu den extraharten Käsen, die gerieben über die Speisen gestreut oder in sehr dünnen gehobelten Scheiben gegessen werden. Eine Käsespezialität aus dem Jura ist der Tête de Moine (Mönchskopf), so genannt, weil beim zylindrischen Laib oben die Rinde entfernt wird, worauf er von oben nach unten mit einer Girolle zu Rosetten gehobelt wird.

 

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